À propos / ABOUT
Une attention particulière à chaque anguille.
Nous souhaitons que déguster de l’unagi soit un moment à part, dont le souvenir perdure après le repas.
01 / VALUES
Trois choses que nous voulons préserver
Les valeurs que KATANAUNAGI souhaite préserver et l'expérience de table que nous voulons créer.
Une saveur qui reste
Pas seulement la première bouchée, mais aussi ce qui demeure après le repas. Nous visons une assiette que l'on a envie de retrouver.
Une présence à table
La beauté sur la table et le plaisir d'ouvrir l'emballage comptent aussi. Nous voulons prendre soin du temps qui entoure le repas.
La joie d'offrir
Pour soi ou pour quelqu'un d'important, nous voulons que le choix lui-même fasse partie du plaisir.
02 / PHILOSOPHY
Goûter aussi le silence.
La sobriété et la précision du sabre japonais inspirent l’esprit que nous souhaitons donner à nos plats.
Plutôt que de multiplier les ornements, nous préférons mettre l’essentiel en valeur. Cette retenue guide notre univers.
03 / OUR WISH
Une assiette dont on se souvient.
Transformer un repas ordinaire en un moment qui reste.
Nous voulons que l'expérience soit plaisante du moment où l'on reçoit le produit jusqu'à la dernière bouchée, et pas seulement délicieuse.
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