Über uns / ABOUT
Mit Sorgfalt für jeden Aal.
Wir möchten, dass der Genuss von Unagi zu einem besonderen Moment wird, der angenehm in Erinnerung bleibt.
01 / VALUES
Drei Dinge, die uns wichtig sind
Die Werte, die KATANAUNAGI bewahren möchte, und das Esserlebnis, das wir schaffen wollen.
Nachklang des Geschmacks
Nicht nur der erste Bissen zählt, sondern auch das Gefühl nach dem Essen. Wir streben ein Gericht an, das man wieder erleben möchte.
Präsenz am Tisch
Wie es auf dem Tisch wirkt und wie es sich anfühlt, die Verpackung zu öffnen, gehört ebenfalls zum Erlebnis.
Freude am Schenken
Für sich selbst oder für einen wichtigen Menschen soll schon die Auswahl Teil der Freude sein.
02 / PHILOSOPHY
Auch den Freiraum schmecken.
Die ruhige Präzision eines japanischen Schwertes inspiriert die Haltung, mit der wir unsere Gerichte gestalten möchten.
Statt auf Dekoration um ihrer selbst willen setzen wir auf das Wesentliche. Diese Zurückhaltung prägt unsere Marke.
03 / OUR WISH
Ein Gericht, das in Erinnerung bleibt.
Eine gewöhnliche Mahlzeit zu einem bleibenden Moment machen.
Das Erlebnis soll vom ersten Kontakt bis zum letzten Bissen Freude machen – nicht nur gut schmecken.
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