KATANAUNAGI / CRAFT
我們的講究
The Forge of Mastery
關注水
理解食材周圍的環境
KATANAUNAGI關注每一尾鰻魚背後的環境。我們希望從水開始，仔細傳達食材如何生長、如何走向餐桌。
了解每一尾鰻魚
我們希望重視產地、養殖方式與製作過程。由於仍在準備販售，未來商品的產地與具體規格目前尚未正式公布。
細節中的手作
日本刀的凜然姿態與圍坐品嚐鰻魚的溫暖，都是我們品牌表達的重要部分。我們希望藉由細緻的手作，認真傳達對食材的用心。
炭火與火候
對火與香氣的關注
炭火、火候與燒製的表情構成KATANAUNAGI的視覺主題。現有內容並不代表尚未上市商品所使用的燃料、工法或燒製溫度。