KATANAUNAGI / CRAFT
我们的讲究
The Forge of Mastery
关注水
了解食材周围的环境
KATANAUNAGI关注每一尾鳗鱼背后的环境。我们希望从水开始，认真传达食材如何生长、如何走向餐桌。
了解每一尾鳗鱼
我们希望重视产地、养殖方式和制作过程。由于尚在准备发售，未来商品的产地与具体规格目前还没有正式公布。
细节中的手工
日本刀的凛然姿态与围坐品尝鳗鱼的温暖，都是我们品牌表达的重要部分。我们希望通过细致的手工作业，认真传达对食材的用心。
炭火与火候
对火与香气的关注
炭火、火候与烧制的表情构成KATANAUNAGI的视觉主题。当前内容并不代表尚未上市商品所使用的燃料、工艺或烧制温度。