우리가 그리고 있는 맛
가바야키
우리가 그리고 있는 맛
달고 짭짤한 윤기 있는 소스를 입혀 구운 장어를 따뜻한 밥과 함께 즐기는, 조금 특별한 식탁을 떠올립니다.
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물과 시간, 사람의 손.
KATANAUNAGI — 한 마리에 온 마음을.
한 입이 잠시 마음을 느슨하게 해 주는 순간.
판매가 시작되면 이메일로 알려 드립니다.
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01 — 가바야키
이미지는 연출된 예시입니다.
고집과 철학
물과 시간, 사람의 손.
한 마리에 온 마음을.
물에서 세심한 손질, 마지막 불까지 한 마리를 둘러싼 환경과 과정을 정직하게 이해하고 전하고자 합니다.
물을 바라보다사람의 손으로 정성껏 살피다불로 마무리하다
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물을 바라보다 물을 바라보다
물을 바라보다
맛은 환경에서 시작됩니다.
접시 위의 결과만이 아니라 재료를 둘러싼 물과 사육 환경을 살피고, 그 배경을 신중하게 설명하고자 합니다.
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사람의 손으로 정성껏 살피다 사람의 손으로 정성껏 살피다
사람의 손으로 정성껏 살피다
한 마리마다 다른 상태를 본다.
세심한 손질과 준비 과정의 작은 판단을 중요하게 생각합니다. 아직 정해지지 않은 판매 상품의 사양을 확정된 사실처럼 말하지 않습니다.
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불로 마무리하다 불로 마무리하다
불로 마무리하다
열과 향이 경험을 완성합니다.
숯불과 굽기는 KATANAUNAGI가 표현하고 싶은 세계관의 일부입니다. 실제 상품의 제조 방식은 확인된 뒤에만 안내합니다.
KATANAUNAGI 상품 안내
한 입이 잠시 마음을 느슨하게 해 주는 순간.
판매 준비 중
향긋한 소스를 입힌 가바야키, 장어 본연의 맛을 살린 시라야키, 소중한 사람을 위한 선물을 준비하고자 합니다.
재료를 맛보다
시라야키
가바야키 소스를 입히지 않고 구운 장어를 소금이나 와사비 같은 간단한 곁들임과 함께 즐기는 방식입니다.
마음을 전하다
선물
축하와 감사, 또는 소중한 사람을 위한 한 끼에 어울리는 장어 선물을 준비하고자 합니다.
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그 한 마리를 기다리는 마음.
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