水と、時間と、人の手。

刀鰻 — 一尾入魂。

ひと口に、心ほどけるひとときを。

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刀鰻のこだわり

水と、時間と、人の手。

一尾入魂、その理由。

水や養殖環境、手仕事、火の表情を丁寧に見つめる。
商品の産地・製法については、確定した情報をお届けします。

水人の手炭火

清冽な水

育てる

水から考える。

おいしさの背景に、水。

うなぎを取り巻く水と養殖環境に目を向け、その背景を丁寧に伝えます。取扱商品の産地・育成条件は確定後にご案内します。
繊細な手仕事

見極める

手仕事に向き合う。

細部に宿る、手仕事の魅力。

素材の状態に応じた判断と、細やかな手仕事に価値を見いだしています。現時点では、ブランドが大切にしたい姿勢を紹介しています。
炭火の仕上げ

仕上げる

火と香りを見つめる。

香ばしさを描く、火の表情。

炭火や焼きの香りは、刀鰻が表現したい世界観の一部です。実際に販売する商品の燃料・製法は決まり次第ご案内します。

タレの艶と焼き色をまとったうなぎの蒲焼のイメージ — 香ばしさを、食卓へ。

刀鰻の味わい

蒲焼

艶めくひと口。
広がる、香ばしさ。

タレをまとった、うなぎの蒲焼。ごはんとともに頬張るひとときを、少し特別な時間に。

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白焼のうなぎを盛り付けた一皿のイメージ

素材を味わう

白焼

うなぎそのものの旨みを、塩や山葵とともに。お好みの味わい方で楽しむ一皿。

うなぎの贈答用パッケージのイメージ

想いを届ける

贈りもの

お祝いに、感謝のしるしに。大切な方を思い浮かべて選ぶ、うなぎの贈りもの。

販売開始のお知らせ

その一尾を、楽しみに。

販売開始が決まりましたら、
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