가바야키와 시라야키
타레를 바르는 구이와 바르지 않는 구이의 풍미 및 곁들임을 비교합니다.
KATANAUNAGI
조리법과 식탁에서 알아보는 장어.
가바야키, 시라야키, 타레, 우나동, 우나주, 히쓰마부시를 살펴보세요. 이름의 뜻뿐 아니라 요리의 차이와 즐기는 방법도 설명합니다.
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공개된 읽을거리
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앞으로 다룰 주제
다음 주제는 검토 중이며 별도의 글은 아직 공개되지 않았습니다.
간토와 간사이의 장어
찌기와 굽기의 지역 전통을 살피되 가게마다 다른 조리법을 함께 봅니다.
우나주, 우나동, 히쓰마부시
밥을 중심으로 한 장어 요리의 그릇, 담음새, 먹는 방식을 알아봅니다.
장어를 선물하는 문화
계절 식품 선물과 비즈니스 관계에서의 선물 문화를 살펴봅니다.
자원과 이력 추적
막연한 홍보보다 근거를 바탕으로 어종, 조달 기록, 원산지를 확인합니다.
도요노우시노히
여름에 장어를 먹는 풍습을 상품 판매 일정과 구분하여 소개합니다.
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