Kabayaki y shirayaki
Compara el asado con tare y sin tare, sus sabores y formas de servirlo.
KATANAUNAGI
Conoce el unagi desde la cocina y la mesa.
Explora kabayaki, shirayaki, tare, unadon, unaju e hitsumabushi. Aprende qué significan los nombres, cómo se diferencian los platos y cómo se disfrutan.
KATANAUNAGI está preparando su lanzamiento. Actualmente no se aceptan pedidos, reservas ni pagos.
Guías disponibles
Lecturas
¿Qué es el unagi kabayaki? Sabor, estilos y cómo elegir
Descubre el sabor del unagi kabayaki, su diferencia con el shirayaki, los estilos de Kanto y Kansai y cómo elegir entre unadon, unaju e hitsumabushi.
Cómo recalentar unagi kabayaki: anguila congelada, agua caliente y microondas
Qué comprobar al recalentar anguila japonesa ya cocinada: conservación, bolsa apta para calentar, potencia del microondas, arroz y manejo de las sobras.
Unagi y anago: diferencias entre especies, sabores y platos japoneses
Distingue unagi y anago en la cocina japonesa: anguila, congrio, kabayaki, sushi cocinado, unadon y unaju.
Elige un idioma
Lee 3 guías en 20 idiomas.
Temas para futuras guías
Estos temas están en estudio. Todavía no se han publicado artículos independientes sobre ellos.
Unagi de Kanto y Kansai
Explora las tradiciones regionales de vapor y asado sin asumir que todos los restaurantes cocinan igual.
Unaju, unadon e hitsumabushi
Conoce los recipientes, la presentación y las formas de comer anguila con arroz.
Unagi como regalo
Descubre el contexto de los regalos gastronómicos de temporada y en relaciones de trabajo.
Recursos y trazabilidad
Comprueba especies, registros de abastecimiento y origen con pruebas, no con afirmaciones vagas.
Doyo no Ushi no Hi
Conoce la costumbre estival de comer anguila, al margen de cualquier calendario de ventas.
Recibe novedades sobre los envíos internacionales
Usamos tu correo, país o región e intereses para enviar avisos y gestionar la lista. No hay fecha anunciada para los envíos internacionales. Los productos no están a la venta en Japón ni en el extranjero. Registrarse no es un pedido, una reserva ni una promesa de envío.